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用空氣炸鍋烤一根眾品5G烤腸，從微波爐里取出加熱好的天健肉餅，轉身把蒸鍋里的“雍運”牌燒麥端上餐桌，再調一包“鑫莼”牌即食魔芋豆腐……一頓由長葛本地品牌預制菜組成的午餐就備好了，可謂是“葷素搭配，好吃不貴”。

預制菜未來市場規模達萬億級，長葛大有可為

【資料圖】

2023年中央一號文件提出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。”預制菜首次被寫入中央一號文件，被業界稱為下一個“萬億級”新賽道、新風口。從中央到地方，各級政府對該領域的發展都寄予了期望，為預制菜市場帶來了新的機遇。

“實施鄉村振興戰略，重點在于推動產業振興讓農民富起來。預制菜產業具有‘連一（農業產業）接三（餐飲服務業)’的特性，既有農業全產業鏈的特點，也有餐飲食品全供應鏈的特征，是實施鄉村振興戰略、發展經濟的重要抓手之一。”河南長葛市科工局局長范獻周表示。

作為連續多年保持“全國產糧大縣、全國生豬調出大縣”榮譽稱號的長葛，發揮自身優勢，在預制菜領域大有可為。目前，該市預制菜規上企業8家，其中，河南眾品食業股份有限公司、河南紫米食業有限公司、長葛天健食品有限公司、河南鑫莼食業有限公司等4家大型預制菜加工企業2022年實現營業收入25.38億元，培育出了“東方伊廚”、“雍運”、“食自在”、“米小成”、“天健”、“育善堂醬菜”等一批知名度較高的特色品牌。

聚焦三大產業，長葛打造預制菜產業全鏈條?

長葛市聚焦肉制品、面制品、魔芋制品產業，挖掘具有地域特色的菜品，打造預制菜產業全鏈條，利用本土品牌的影響力，推進預制菜增品種、提品質、創品牌。

4月10日，在2023中原農谷預制菜國際博覽會暨產業發展論壇上，長葛市眾品食業獲評“2022年度河南預制菜創新企業”，“金湯豬蹄”、“臺式鹵肉”兩款預制菜產品獲河南預制菜爆款單品獎。

眾品食業依托肉類全產業鏈，發揮技術研發、產業布局、市場網絡、供應鏈等優勢，聚焦肉類和中原飲食文化，打造省級肉制品產業集群。以“東方伊廚”為子品牌，眾品食業預制菜產品包括菜肴系列、扣碗系列、料理包系列、醬鹵系列和速凍面點系列共110多個單品。

在面制品產業，長葛市以省級農業產業化龍頭企業紫米食業、天健食業為代表，已形成速凍食品研發、生產、銷售為一體的完整產業鏈，產品有鍋貼、燒麥、蒸煎餃、肉夾饃、雞肉卷等十多個系列產品。擁有“雍運”“食自在”“米小成”等暢銷品牌，營銷遍及全國30多個省、市、自治區。

天健食業2019年主營業務收入突破2億元，已成為繼三全、思念之后速凍食品行業的后起之秀，天健肉餅與餡餅競爭優勢明顯，市場占有率連續三年穩居同行業第一；紫米食業的速凍蒸餃和燒麥市場占有率均穩居國內前列，原料采購規模達到1億元以上，輻射帶動了鄢陵、漯河等地市以及周邊鄉鎮。

以卓宇蜂業為依托，鑫莼食業的魔芋制品具有低熱值、低蛋白質、低維生素、高纖維的特點，是減脂佳品，深受年輕人喜愛。鑫莼食業是許昌市級農業產業化龍頭企業，也是河南省第一家出口魔芋產品的食品企業，產品先后銷往歐洲等多個國家，已成為中國魔芋十大品牌之一，綜合實力位居全國同行業前列。

鑫莼食業在云南大姚縣、曲靖市、貴州畢節市有自建、聯建種植基地，配套鍋圈食匯、上海清美綠色食品集團等大型供應鏈體系，預制菜“菜譜”目前單品多達40多個，日產能達20噸。

為預制菜高質量發展蓄勢賦能，長葛根基穩、保障足

當前，長葛市積極打造蔬菜種植基地，推動傳統種植向高質高效轉型，蔬菜種植面積3.4萬畝，總產4.08萬噸，產值0.32億元，其中百畝以上蔬菜種植基地5個。另一方面，做大做強畜牧業，確保肉食品市場供應。鼓勵引導畜禽養殖向規模化、專業化、標準化發展。共有各類養殖場244家，2022年生豬存欄48萬頭、出欄64萬頭，禽存欄331萬只、出欄423萬只。

長葛市委、市政府把預制菜產業發展作為鄉村產業振興的特色產業來抓。長葛市委書記張忠民在今年市委農村工作會議上明確提出，要聚焦肉制品、面制品、魔芋制品等農產品深加工，支持眾品、紫米、天健、鑫莼等企業發展預制菜產業，構建預制品全產業鏈條，年底主營業務收入要突破30億元，推動農業經濟由“農”字號向“食”字號、“健”字號、“藥”字號邁進。

未來預制菜的每一個環節都可能會跑出大企業?

目前，全國大部分地區的預制菜產業仍處在“有品類無品牌”的階段，但挑戰與機遇并存，未來預制菜的每一個環節都可能會跑出大企業。

越來越多的企業涌入預制菜行業，試圖在萬億體量的大蛋糕中分得盡可能大的一塊。在行業競爭越來越激烈的情況下，品牌建設就變得十分重要。

長葛市已有的預制菜產品在河南省乃至全國非常知名的品牌不夠多，需要進一步挖掘梳理預制菜文化底蘊，與產業和產品深度融合，打造具有文化底蘊的預制菜品牌，以人文促品牌，通過多種形式開展預制菜品牌宣傳。以眾品為依托，盡快建設預制菜產業集聚和產業園區，形成規模效應，不斷做大做強預制菜產業。進一步加大技術研發，加強烹任研究，搶抓機遇，開拓市場，研發出更多、更好的順應消費需求的菜品，在預制菜競爭賽道持續發力。

現階段，電商、直播是預制菜行業發展的重要渠道，隨著入駐的品牌增多，各大直播間的競爭也將越來越“內卷”。該市的眾品、紫米、鑫莼等企業均建立有自己的直播間，采用“線上+線下”的營銷模式，以期占領更多市場。

搶占預制菜市場份額，歸根結底要把握好質量關，尤其是食品安全和營養問題，預制菜生產企業需要嚴格遵守國家標準和規定，確保產品的質量安全，需要建立完善的供應鏈和物流體系，以保證產品的質量和穩定供應。

下一步，長葛市將加大對肉類加工、速凍食品加工、魔芋食品加工等優勢產業集聚發展的支持力度，重點發展肉面菜結合的預制菜產業，發揮集群效應。把預制菜產業發展項目納入省、市重點建設項目，在土地資源、資金扶持、產業政策扶持等方面予以重點支持。積極推廣知名預制菜品牌，擴大品牌知名度及影響力，引進技術人才，加大科研投入，提升產品的核心競爭力，進一步拓展市場。（圖/何鵬、段啟航、孟龍）